东北侉炖鱼的家常做法(东北人炖鱼的家常做法)

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本文目录

1. 侉炖带鱼怎么做
2. 怎么炖清江鱼好吃又简单
3. 屈浩侉炖鱼正宗做法

侉炖带鱼怎么做

1、做法做法冰箱里冻的人炖一包带鱼 ，大约2条 ，东北东北准备好炖鱼料，侉炖葱姜蒜。鱼的鱼

2 、家常家常择洗一点香菜提鲜

3 、做法做法平底锅加热加点油，人炖比平时做菜多放点油，东北东北两面都煎黄就可以了，侉炖放上料包，鱼的鱼加上水。

4 、水烧开后加番茄酱，料酒 ，白糖 ，香醋，酱油，中火炖10分钟，然后加点盐
，夹出料包 ，撒上香菜，可以关火了。

5、炖带鱼刺少肉多，营养丰富 。

怎么炖清江鱼好吃又简单

主料：鲜活鲤鱼1条 ，约1000克

配料  ：葱姜蒜、香菜10克、鸡蛋2个、五花肉30克

调料：盐约2+3克、料酒20+30克 、胡椒粉0.5+1克 、面粉30+70克、干淀粉30克、清水约20克、植物油适量 、八角（可选）2个 、桂皮（可选）1块、香叶（可选）3片 、酱油20克
、老抽2克、米醋30+30克 、热水适量、白糖3克 、味精或鸡粉2克 、香油3克

制作过程

1 、先处理鲤鱼：把鲤鱼刮去鳞片 、剪去鱼鳃、去除内脏
，反复冲洗干净
 。鱼头顶部与鱼身连接处有一层黑膜，这层黑膜特别腥 ，一定要记得刮去。把适量清水烧至80度
，采用浇淋的方式 ，把鱼浇淋几遍，彻底去腥。不能把鱼浸泡在温水中 ，那样鱼腥就全窝鱼里面了 。然后，用刀刮去鱼身表面的一层黑膜
。

2、在身鱼一侧靠近鱼头切一刀，就会看到一侧的腥线，用手拔出两侧腥线。把五花肉切薄片 ，切葱丝、姜丝、蒜片、香菜段 。

3、在鱼背部肌肉厚重的地方平剞直花刀 ，充分入味；加入盐2克、料酒20克
、胡椒粉0.5克、葱姜丝腌渍30分钟，入一个底口。

4
、腌渍鱼期间  ，把鸡蛋2个打散，打至挑不起蛋清，加入清水约20克、面粉70克 、干淀粉30克，搅拌均匀 ，成细腻的蛋粉糊备用。

5 
、腌渍完成后，把葱姜丝挑出
，鱼身表面均匀拍一层薄面粉。锅内倒入适量植物油，期间把鱼放入蛋粉糊内，表面均匀挂一薄层蛋粉糊。

6 、油温约五成热时 ，下入挂好糊的鲤鱼 ，炸至表面金黄色后捞出控油 。

7 、锅内留少量底油，小火下入五花肉片煸香煸酥；开中火，下入葱丝、姜丝、蒜片、八角（可选）2个、桂皮（可选）1块、香叶（可选）3片 ，炒香；调入酱油20克、老抽2克、米醋30克，炒香后，烹料酒30克
 ，倒入适量热水，下入炸好的鱼，水量以能没过鱼为准 。调入胡椒粉1克、盐3克 、白糖3克、味精或鸡粉2克 ，保持中小火炖约30分钟后，过滤去五花肉、葱姜蒜 、香料等
。

8、汤盂内放入适量葱丝或香葱碎 、姜丝、蒜末或蒜苗碎、香菜段、香油3克 、米醋30克。把侉炖好的鲤鱼连同鱼汤一同倒入汤盂内，借助于余温冲淋一下汤盂内的调味品 。

9 、这道侉炖鲤鱼就完成了 。菜品特点：色泽红润 、口感咸酸、咸鲜适口、营养丰富 。传统的侉炖鱼是把鱼切块后，先腌后炸再炖 ，这次我用了整条鲤鱼，个人比较喜欢这种粗犷的感觉
，也可以把鱼切块后再做侉炖鱼 ，那样食用方便 ，也入味充分 。

屈浩侉炖鱼正宗做法

主料：鲤鱼600克

辅料：白萝卜300克

调料：大葱15克,姜15克,植物油15克,料酒10克,盐3克,胡椒粉2克,味精1克

做法：

1.鱼收拾干净，切成适当的片；

2.萝卜切丝；

3.葱 、姜切片；

4.油烧热，放入萝卜丝稍炸 ，捞出沥油 ，倒出余油；

5.鱼片
、萝卜丝同放锅中
，烹入料酒，加入适量开水烧开；

6.再把葱片、姜片、精盐 、味精、胡椒粉放入锅中，煮至鱼熟汤白即可。

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